Martellato Srl nació en la década de 1980 a partir de una idea de su fundador, pero en realidad sus raíces se remontan a varios años atrás. Nereo Martellato, el padre de Alessandro, estaba muy vinculado al mundo de la pastelería y la panadería. Apreciaba el compromiso y la pasión que sentía al hablar con un artesano, y con el mismo compromiso y pasión buscaba soluciones a sus peticiones.
Los productos que creó nacieron de una necesidad detectada en una pastelería, de una conversacion con un panadero, de una mirada en un laboratorio. De este modo, Nereo se dio cuenta de que los profesionales necesitaban una gama más amplia de artículos.